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『おせち』を考える/熟年主婦の思うこと ♡♡♡

2016/01/06 17:27

『おせち』『お節』と縛られなかったこの年末年始!
でも 食事は 作らなければならない。
『黒豆』は毎年煮てます。『丹波の黒豆』でね!粒が大きいです。

丹波の黒豆/鍋炊きと圧力鍋!
           【 鍋でことこと煮 】      【 圧力鍋で煮たもの 】

今回は、今まで通り鍋で「ことこと」煮るのと 圧力鍋での2本立てでやってみた。
ことこと煮の方は 黒豆500g、圧力鍋の方は 黒豆150gの分量です。
ことこと煮の方は、前の晩よりぬるま湯で洗った「豆」を、沸騰したお湯に調味料を入れて
           「黒豆」を入れて一晩 浸して翌日まで置きます。
           (私は、鍋ごとベビー毛布に包んで 保温を逃がさぬように 朝まで置いてます。
           翌日、煮ること3時間余り。柔らかく出来、抓めばつぶれてくれる。
           500gも煮ているので 半分ぐらいは冷凍してます。

圧力鍋の方は、同じように洗った「黒豆」を圧力鍋に水と入れ 圧力をかける。
          圧力が下がったら、調味料ほかを入れた 分量の水に再度,圧力をかける。
          初めて試みたからかは 分かりませんが 歯ごたえがあった。でも、
          煮汁が「トロー」っとして 黒豆にまとわり付いていた。

どちらの煮方がいいのかって言われれば 今のところは、時間さえ許せば「ことこと煮」かな~(^∇^)
★ お砂糖は、規定量よりは減らしています。


『 睨み鯛 』も焼きました。(#^.^#)睨み鯛

塩加減も自分でしました。尾っぽ、むなびれを焦がさないように 「アルミ箔」でくるみました。
     事情により元旦から「睨み鯛」は 、如何なものかと思い 正月三日に焼きました。

数の子の代りに  »»» 『海鮮松前漬け』  海鮮松前漬け

   数の子、鮭、帆立、イクラ、アワビ、と下には松前漬け、が敷いてあった。
         これで、「数の子は充分だ」と思った。

      ☆彡 「来年の迎春のお節料理」は、内容を見直す時に来ているのかな~(^ω^ ≡ ^ω^)






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コメント

謹賀新年

謹賀新年

黒豆。松前漬。
これだけでも好いですね。
欲言えば、ごぼうとシイタケ。

我が家ではすでに食べ終わりました。
松前漬に喉が鳴りました。

ご訪問有難うございます。
  • ijin
  • 2016-01-07 07:47
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