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新しょうが三昧/レシピ

2015/08/01 15:49


新生姜



新しょうが・みょうがの梅酢漬け
梅漬けの梅を「土用干し」している間の「梅酢しそ液」の中へ浸けます。



しそ漬け新しょうが

①新しょうがを 水に落として洗い 細かい所はブラシで汚れをとる。

②洗った後は 布巾で水気をとる。(水分は、カビの生える原因)

③適当に切って 屋内で干します。1~2日位い。

④後は、「干した生姜」に 塩を少しまぶして「 しそ梅酢」の中へ浸ける。

     本当に 4~5日で鮮やかな色に仕上がります。

⑤ 土用干ししていた「梅干し」 が、かえって来ますので 「しそ梅酢 ビン」は、 梅にお返しします。

私の家では、お好み焼き、焼きそば他と ちょこちょこ使います。添加物の入った あの赤い紅しょうがは、使いません。


新しょうがの甘煮(つくだ煮風)

    新生姜の甘煮


§ 新しょうがを薄切りにして 茹でこぼす。(20分ぐらい)

[新しょうがの苦味・えぐ味が やや感じなくなるまで・・(^o^)v]

〈 作り方〉
* 新しょうが・・・600g位

*出し汁又は水 (だしは、取りましょう~)

*みりん ・・100cc位 (甘味が足りませんので、焚黒糖と素精糖を入れる。 )

*酒 ・・100cc位

*しょうゆ (又は、だし醤油)・・ 50ccから味見しながら 足してネ! (^-^)

評判は、いいんですよ!新生姜は、秋口まで採れますので、これから何度も作ります。そして冷凍します。( ^∀^)


あと一品のレシピは、『新生姜の甘酢漬け』が、待ってます。これもピンク色に仕上がり 美しいですね!



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