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わが家の土用干し (^ー^)

2015/07/28 23:50

梅漬けは、三日三晩 の土用干し。夜露にもあてよ!って。子供の頃より聞かされて 育って来た。
ここ大阪の地に来て、結婚してから梅干し漬けを始めた。
"カビ"の生えた事もあった。随分前から和歌山の南高梅を使っている。
昨年出合った生活クラブの完熟南高梅は、最高に気に入っている。
今年は「落ち梅」での「白梅」も作ってみる事にした。
ワクワクしてます。ヽ(^。^)ノ

     梅干し/白梅




紅しょうが漬け

1438094601342.jpg


梅漬けを干している間の、ビンに2~3日陰干しした 「新生姜・みょうが」を適当な大きさに切り 入れてます。


   [土用干しの効果]

  ★ 太陽の強い熱で 殺菌する。
  ★ 余分な水分を蒸発させて 保存性を高める。
  ★ 太陽の熱と夜露を交互にあてて、皮や果実を柔らかくする。
  ★ 色を濃く、鮮やかにする。
  ★ 風味豊かな まろやかな味にする。等、やはり干した方が良いようですね
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家事の合間をぬって 作ってるんです。♪(^_^)

2015/06/21 16:21


   南高梅 が届きました!

    南高梅・梅干し/ジュース用

      5Kgの完熟した梅です。
          ★4Kgは梅干し用に ★1Kgは梅ジュース用に 
          ☆梅干しの塩は、重量の15%にしてます。あら塩とゲラントの塩にして
                   みました。

          ☆梅ジュース用の梅は、只今冷凍中!氷砂糖と黒糖を冷凍梅にのせます。


    梅酒/ブランディ

         ☆梅酒は、ブランデーにしました。砂糖類は氷砂糖と黒糖で規定量より 
       減らします。





ブルーベリーの実を収穫


ブルーべリー/6月初め

              ↑
              ↑ 
4/14掲示のぶるーべりーの花

      4月に花は沢山咲きましたのに、実を結ばないものもあり、ヒヨドリに食べられたりと いろいろでした。
      まだ 収穫中ですよ




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