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塩麹作りました。(*^.^*)

2015/02/24 01:48

塩麹は、常備として切らすことのない食品です。万能うまみ調味料だと思っている。

  今回は、米生麹でする事になった。






こうじと塩とミネラルウォーターを 混ぜ合わせる

   割合は、生麹 ・・・・200g
         しお・・・・ 95g
         水 ・・・・ 約400cc

毎日 様子を見て 混ぜる。発酵させ 10日間ぐらいで出来上がります。

野菜、肉、魚介類などに付けてから 調理したり、炒め物に入れたりすると 一味変わって美味

しくなりますよ♪





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三度目♪完熟黒にんにく (*^▽^*)

2015/01/24 23:24

     黒にんにく作り、なんか作っててワクワクする。結構、評判いいんで病みつきになりそ う。(*´-`)







発酵して黒くなり でき上がり♪

出来立てを食べるのって ホクホクして甘くって、口の中でとろけて美味しいで~す。\(^o^)/




サンドイッチの中に黒にんにくを挟んでみました。

まさよさんに食べさせたくて 、形が解らないように スライスして 、アボカドとシーチキンと少しのワサビを混ぜて

挟んだ 上に並べてみました。

    食べてくれました~!


   ★  黒にんにくに含まれる多くの有効な成分が、

   免疫力を高め、腸内細菌のバランスを整えるなどの作用。がんの予防や老化防止な

      どの効果があるようだ。”活性酸素も除去して免疫力を高めるんだって!!


   ☆白にんにくのままでも 「元気でるぞ~」って思うのに黒にんにく
     は、更に更に凄いものだと思った。

 我が家の常備補助食品になりつつあり、毎日が楽しみです。


 ***作り方は、保温付き炊飯器(5号炊き)に、にんにく15~16個位 ペーパータオルを敷いて並べる。

            蓋を閉めて10日ぐらい保温しっ放し。  途中サーモスタットが効いて”U”表示になる場合もあります

            が、再度通電すれば大丈夫です。
          
            参考にですが、生協(CO-OP)では、5個で2,041円(税込)、読売新聞下欄の広告ではLサイズ

            1玉669円(税込) で売っていました。****

            私の仕入れ先は、青森県産・八峰園 よりの物<扱いは:生活クラブ生協大阪>
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完熟黒にんにく 出来ました(^_^)/~~

2014/12/04 18:59












ついに 黒にんにく出来ました。 これといって 私は、何もしてないのですが (^-^) 保温付き炊飯器が、働きました。普通二週間はかかるらしいですが、10日間で発酵黒にんにくになりました。 \(^o^)/

目安として、にんにくが黒くなり甘くなったら完成。
食べてみると、熟成発酵されているので 糖度が増して甘く舌の上でとろけるようでした。
食べ方は、1日に1片か2片を食べる。だそうです。

《作用》
黒にんにくに含まれる多くの有効な成分が、活性酸素を除去し免疫力を高めることで、ガンの発症や転移を抑える。血中コレステロールや血圧・血糖の上昇の抑制して抗菌 、抗ウイルス、抗菌アレルギーなどの薬理作用が報告されているようですよ♪(*^_^*)

保存は、冷暗所・冷蔵庫で !

思いの外、簡単に出来たので 又作りたいです。(*^.^*)
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