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主婦のレシピ/隠し味を教えて頂いて♪ (*^▽^*)

2016/01/26 16:34

ちょっと美味しいお店でディナーをした時 普段口にしない「舌触りと味の一品」が出てきた。
「何やろう!? エビは、分かるけど後は何で和えてあるんだろう~」 とワイワイ。(´∀`σ)σ
「つぶしてあるのは、アボカドでしたね。」
「でも、まだ何かが入ってる~?」 分からないまま コースの食事は終わりました。
フロントの方に、尋ねるとシェフが出て来て下さって 「わ さ び」 が入ってます。 と、教えて下さいました。

       「 作ってみました。 «エビのアボカド和え»」
     エビとアボカド

<材料> 2~3人分 ・・・*エビ 小10尾 (酒 大さじ1、塩 小さじ1、 でゆでる。)
                 *アボカド 1/2~1個、 レモン汁 小さじ1(酸化を防止する意味あり。)
                 *味付け調味料 ・・・マヨネーズ 大さじ1、 醤油 小さじ1/2、 練りワサビ 小さじ1。)
                 
エビとアボカド/刻んで混ぜる
      * エビは刻み、アボカドも刻む。(ペースト状にしたかったが、固めであったので 切りました。)
      * マヨネーズは、生活クラブ生協の瓶入りを使用。

マヨネーズとわさびで合える
      * 和えて出来上がり! 左側は「サビ」抜き(娘・まさよ分) 右側は「サビ」入り。

     ♡♡ おいしいで~す。ワサビに依って 味が決まりました。( ^ω^ ) 


     大寒産れの「寒卵」を、アツアツご飯にかけて 久しぶりの「卵かけご飯」たべました。        

大寒卵は生でネ!
     この「天美卵」は、絶品である。+゚。*(*´∀`*)*。゚+



      
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旬を食卓に~(初鰹/タケノコ) ♪♪

2015/05/01 23:25

  初鰹・・・5月~6月のカツオの水揚げを「初カツオ」と呼び 珍重される。

    初鰹

     「カツオのたたき」に造りました。「身」が柔らかくてちょっと大変でした。


鮮魚パック(かつお・あじ・赤カレイ)  鮮魚ボックス/生活クラブ関西より

    たけのこ・・・湯がきました。

    たけのこと炊きあわせ

      「筍の炊きあわせ」 私なりの味で仕上げた。これが、何と!美味しかった。
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とりミンチでハンバーグ (*^_^*)

2015/04/13 00:58

とりミンチと豆腐が 冷蔵庫にあったので「豆腐ハンバーグ」をランチに作ってみた。

   とりミンチで豆腐ハンバーグ


    <材料>
             とりミンチ (むね肉+もも肉) に「塩こうじ」を大さじ1 入れる。

             豆腐    (木綿がいいんだけど、今回は絹ごしになりました。)

             エリンギ  (みじん切り)

             青ネギ・ 新玉ねぎ1/3位 (みじん切り)
     
             ひじきと大豆の五目煮の缶詰 (CO-OP製) 
                        (五目煮の内容・・・・大豆・ひじき・にんじん・こんにゃく・しいたけ
                                     味付けは、醤油・砂糖・みりん・食塩 )

             かたくり粉 ・・・・ つなぎに


   <作り方>
             とりミンチに塩・こしょうをする。豆腐は水気を切り、少し絞る。

             とりミンチと豆腐と玉ねぎを混ぜる。混ざったら残りの材料を入れ、混ぜる。

             形を整えて焼く。

         <かけあん>   
             そうめんつゆをかたくり粉でとじる。


   娘と戴きました。柔らかくて、ヘルシーで しかも ボリュームがあり
        女子にはイイですネ!


      CO-OPの缶詰め以外は、生活クラブ生協 大阪 の食材で作りました。
 
     とりミンチがもも肉・むね肉のみの肉で出来ているのには 驚きでした。


    とりミンチと豆腐


       
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和牛ヘレステーキ/お陰さまで!

2015/04/07 15:37


     年間契約している熊本県産の和牛ヘレ肉が、<生活クラブ大阪>

   通じて届いた。飼料も遺伝子組み換えてないものを使用。

   勿論、牛脂などは注入していません。安心していただけます。


      和牛ヘレ肉/熊本県産

          和牛ヘレ肉

      ヘレ肉ステーキ
            
          肉の焼き加減は しっかりめ!ニンンクは多め、玉ねぎは新玉

       ステーキ

           盛り付け/タレは フランスのゲラントの塩で/

       柔らかくて 美味しくいただけた。
   


      
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楽しみにしている鮮魚ボックス 届く!

2015/04/03 00:00

  今回の鮮魚BOXには、真鯛(熊本)、せこガニ(北海道)、ウオゼ(熊本)が入ってた。

セコガニは「茹で」ウオゼは主人には「よせ鍋風」に丸ごと入れ、娘には「唐揚げ風」にし

た。真鯛は「湯引きのお造り」にした。


     14279814400.jpeg

           真鯛の湯引き  (鯛は、皮が結構しわいので 皮を上にし大き目のざるをかぶせて

                      その上からお湯をかけます。

                           すると、皮が軟らかくなりますよ!)




      14279813860.jpeg


            セコガニ・ウオゼの唐揚げ

  調理に少し時間をかけ過ぎましたが、鯛の湯引きは とても美味しかった
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